Abres tu botella de AOVE Almagral. Disfrutas de su color verde dorado, de su aroma que inunda la cocina y del sabor que aporta a tus platos favoritos. Pero, ¿alguna vez te has detenido a degustarlo de verdad? ¿A "escuchar" todo lo que tiene que contarte?

La cata del aceite de oliva no es un ritual reservado para expertos, es un fascinante viaje sensorial al alcance de todos. Es la mejor manera de entender por qué un Aceite de Oliva Virgen Extra como el nuestro es un producto tan especial y saludable. Hoy te invitamos a realizar este pequeño ritual con nosotros para que puedas desvelar todos los secretos que guarda tu botella de Almagral.

¿Por Qué Catar? El Lenguaje del Aceite

Aprender a catar es aprender el lenguaje del aceite. Es la forma de saber si estamos ante un producto excepcional, identificando sus tres atributos positivos, el sello de identidad de un virgen extra de altísima calidad:

1. Frutado: El conjunto de aromas que nos recuerdan al fruto sano y fresco del que procede.
2. Amargo: Un sabor característico que se detecta en la lengua, indicador de un alto contenido en antioxidantes.
3. Picante: Una sensación de picor en la garganta, prueba de su frescura y de su riqueza en polifenoles como el oleocanthal.

Cuando un aceite presenta estos tres atributos en equilibrio, tienes una joya gastronómica y de salud en tus manos.

La Preparación: Tu Escenario de Cata

Para empezar, solo necesitas tres cosas:

• El Vaso: Idealmente, uno de cata oficial (de color azul para no juzgar por el color). Si no tienes, no te preocupes: una copa de vino pequeña o un vasito de cristal bajo te servirán perfectamente.
• El Aceite: Vierte una cucharada y media (unos 15 ml) de tu AOVE Almagral en el vaso.
• El Paladar: Ten a mano unos trozos de manzana verde y un vaso de agua. Son perfectos para "limpiar" el paladar si vas a catar más de un aceite.

Los Tres Actos de Nuestro Viaje Sensorial

Primer Acto: La Fase Olfativa (La Nariz)

1. Cubre el vaso con la palma de una mano para que no se escapen los aromas. Con la otra mano, abraza el fondo del vaso para calentarlo ligeramente con tu calor corporal.
2. Agita el vaso suavemente en círculos durante un minuto. Así, el aceite se impregna por las paredes y libera sus compuestos más volátiles.
3. Llegó el momento. Destapa el vaso, acércalo a tu nariz y realiza dos o tres inspiraciones cortas y profundas. ¿Qué te sugiere? Busca la frescura de la hierba recién cortada, la viveza de la tomatera o la hoja de olivo, y el recuerdo a almendra verde. Estos son los aromas del campo de La Serena, la prueba de un fruto sano y de un proceso cuidado.

Segundo Acto: La Fase Gustativa (La Boca)

1. Toma un sorbo pequeño, de unos 3 ml.
2. Repártelo por toda la cavidad bucal, sin tragarlo aún. Pásalo de un lado a otro.
3. Ahora, un truco de profesional: con los labios entreabiertos y los dientes juntos, realiza varias aspiraciones de aire cortas y seguidas. Este gesto, llamado "strippaggio", oxigena el aceite en la boca y hace que sus aromas suban por vía retronasal.
4. Presta atención. Notarás una entrada suave, casi dulce. Después, percibirás en los laterales y el fondo de la lengua un elegante amargor. ¡No te asustes! El amargo es un amigo. Es sinónimo de vida y salud, la prueba de su alto contenido en polifenoles.

Tercer Acto: El Retrogusto y el Carácter Final (La Garganta)

1. Traga el aceite.
2. Concéntrate en la sensación final en tu garganta. Deberías notar un agradable picor que va en aumento. ¡Enhorabuena! Acabas de encontrar el tercer atributo positivo. Es la firma del oleocanthal, un potente antiinflamatorio natural que solo se encuentra en los mejores aceites de cosecha temprana. Es el broche de oro de una cata perfecta.

Una vez que has experimentado esta sinfonía de frutado, amargo y picante, has entendido la esencia de un AOVE de categoría superior. A partir de ahora, ya no volverás a ver el aceite de la misma manera.

Te invitamos a que hagas este ritual con tu botella de Almagral. Cierra los ojos, degusta y viaja con nosotros a los olivares que dan vida a este oro líquido.